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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

辣椒苦瓜

菜谱名称

辣椒苦瓜

制作方法

菜系及功效：私家菜清热解毒食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
辣椒苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜250克,辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
调料：植物油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克

辣椒苦瓜的特色：
清脆，辣中带苦。
教您辣椒苦瓜怎么做，如何做辣椒苦瓜才好吃
1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；
2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；
5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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