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菜谱大全蟠龙茄子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蟠龙茄子
| 菜谱名称 | 蟠龙茄子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 蟠龙茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)500克 辅料：火腿50克,辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖,干)30克 调料：植物油35克,老抽5克,盐4克,白砂糖4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,豆瓣10克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您蟠龙茄子怎么做，如何做蟠龙茄子才好吃 1.将茄子洗净，剞上蓑衣花刀，拍匀淀粉，下入五成热油锅内稍炸，捞出控油； 2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 3.姜、蒜切末； 4.青红椒、火腿均切细粒； 5.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，添水烧开； 6.去渣，放入炸好的茄子，加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味，装入盘内码成圈； 7.锅内原汤烧沸，放入火腿粒、青红椒粒，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。 |
