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菜谱大全虾米茄段
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
虾米茄段
| 菜谱名称 | 虾米茄段 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：烧 虾米茄段的制作材料： 主料：茄子,500克 辅料：香菇（鲜）50克,虾米30克 调料：植物油30克,香油5克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精2克 教您虾米茄段怎么做，如何做虾米茄段才好吃 1. 将茄子去皮，切成段，两面剖斜刀； 2. 水发香菇切菱形片； 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 4. 炒锅注油烧至六成热，下入茄段炸软，捞出控油； 5. 锅内留底油烧热，下入葱段爆香，放入虾米，加水烧开； 6. 拣去葱段，放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠，撒入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。 虾米茄段的制作要诀：因为茄段在制作过程中需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约30克。 |
