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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

葱拌活海螺

菜谱名称

葱拌活海螺

制作方法

菜系及功效：私家菜明目食谱脚气食谱肝炎食谱痔疮食谱
口味：清香味
工艺：拌
葱拌活海螺的制作材料：
主料：海螺500克
调料：葱白25克,醋4克,味精2克,盐4克,白砂糖2克,香油10克
葱拌活海螺的特色：
香味浓郁，海螺香脆。
教您葱拌活海螺怎么做，如何做葱拌活海螺才好吃

1. 将海螺去壳，去掉杂液，片成薄片；
2. 将葱白切成细丝；
3. 锅烧开水，放入螺片，焯熟过凉，放入盆中，加葱丝、味精、精盐、醋、白糖、香油，拌匀即可。

小帖士-健康提示：
葱有降血脂，降血压，降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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