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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜银针野兔汤

菜谱名称

萝卜银针野兔汤

制作方法

菜系及功效：私家菜脾调养食谱补气食谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
萝卜银针野兔汤的制作材料：
主料：兔肉（野）400克,白萝卜200克,金针菇100克
辅料：腐竹50克,枸杞子10克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱10克,姜5克
教您萝卜银针野兔汤怎么做，如何做萝卜银针野兔汤才好吃

1. 将野兔肉切块，焯水洗净。
2. 腐竹用热水泡发，切段。
3. 萝卜洗净切块。
4. 沙锅内放入所有原料，加葱花、姜丝、料酒、高汤，慢火煨2小时，用精盐、味精调味即成。

小帖士-健康提示：
此汤菜具有健脾益气，凉血解毒的作用。适用于治疗脾胃虚弱之营养不良、身体消瘦及胃热呕吐、便血等。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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