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菜谱大全荷包鸽蛋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
荷包鸽蛋
| 菜谱名称 | 荷包鸽蛋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 麻疹食谱 口味：炸烧味 工艺：炸 荷包鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋700克 辅料：火腿肠50克,鸡蛋清150克,香菜50克,面包10克,虾仁50克,荸荠20克 调料：味精2克,盐4克,胡椒粉1克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,猪油（炼制）5克,植物油30克 荷包鸽蛋的特色： 形似荷包，焦香可口。 教您荷包鸽蛋怎么做，如何做荷包鸽蛋才好吃 1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。 2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。 3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。 4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。 5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。 荷包鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
