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菜谱大全罗汉豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
罗汉豆腐
| 菜谱名称 | 罗汉豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 口味：五香味 工艺：干烧 罗汉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：香菇（鲜）50克,竹笋50克,胡萝卜100克,菠菜75克 调料：盐5克,味精3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖15克,植物油70克 罗汉豆腐的特色： 色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。 教您罗汉豆腐怎么做，如何做罗汉豆腐才好吃 1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。 2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。 3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。 罗汉豆腐的制作要诀：原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 |
