菜谱大全红焖牛蹄筋
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
红焖牛蹄筋
菜谱名称 | 红焖牛蹄筋 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味:五香味 工艺:焖 红焖牛蹄筋的制作材料: 主料:牛蹄筋500克 辅料:陈皮5克 调料:盐3克,味精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)4克,姜4克,大葱5克,酱油4克,料酒3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,八角3克 红焖牛蹄筋的特色: 软滑筋糯,五香味浓。 教您红焖牛蹄筋怎么做,如何做红焖牛蹄筋才好吃 1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。 2.旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 |