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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

素烧水萝卜

菜谱名称

素烧水萝卜

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：锅烧
素烧水萝卜的制作材料：
主料：水萝卜200克
辅料：香菜10克,青蒜10克
调料：植物油15克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克
素烧水萝卜的特色：
清香、鲜美、爽口、开胃。
教您素烧水萝卜怎么做，如何做素烧水萝卜才好吃

1. 将水萝卜洗净，去皮，切块；
2. 香菜、青蒜切段；
3. 葱、姜切末；
4. 锅中加植物油；
5. 烧热后，放入水萝卜块快炒；
6. 炒至半熟时放入葱姜，再略炒几下；
7. 放入酱油、盐，加少许水，盖锅盖烧透；
8. 出锅时放入香菜，青蒜即成。

小帖士-健康提示：
水萝卜含有一定量钾、钙、糖类以及少量的蛋白质和其他营养素，有消食开胃之功。
小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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