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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糖醋山药丝

菜谱名称

糖醋山药丝

制作方法

菜系及功效：私家菜肺调养食谱美容菜谱健脾开胃食谱肾炎食谱
口味：酸咸味
工艺：拌
糖醋山药丝的制作材料：
主料：山药500克
辅料：木耳(干)100克
调料：姜20克,大葱10克,白砂糖10克,醋10克,虾油8克
教您糖醋山药丝怎么做，如何做糖醋山药丝才好吃
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水冲一冲，木耳，姜，葱各切成细丝。
2.将山药丝放进锅中焯熟捞出，过凉沥干水分。
3.将葱，姜，木耳丝和精盐一起拌入山药丝中，将芝麻油，糖，醋调成汁。浇在山药丝上即可食用。
小帖士-健康提示：
补脾益肺，固肾，美肤。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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