益智游戏
菜谱大全砂锅豆腐（三）
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
砂锅豆腐（三）
| 菜谱名称 | 砂锅豆腐（三） |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 砂锅豆腐（三）的制作材料： 主料：豆腐(北)300克 辅料：鸡肉100克,虾米15克,鱿鱼(鲜)50克,海参（水浸）50克,玉兰片50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克 调料：猪油（炼制）50克,菜籽油100克,味精10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒10克 砂锅豆腐（三）的特色： 此菜汤浓味醇，鲜香味美。 教您砂锅豆腐（三）怎么做，如何做砂锅豆腐（三）才好吃 1. 把豆腐切成块，放入沸水锅中氽透，锅中放入适量的鸡汤，将豆腐稍煨一下； 2. 葱、姜均切末； 3. 将鸡肉（50克）剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用； 4. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出； 5. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成鸡肉丸； 6. 猪肉放入开水内煮熟备用； 7. 鸡肉（50克）、玉兰片、香菇、海参、鱿鱼、熟猪肉均切成小片； 8. 油菜洗净后切成段； 9. 炒勺置旺火上下猪油烧至六成热，下葱、姜末炝勺，随后加入鸡汤（1500克）、玉兰片、鸡肉片、鸡肉丸子、虾米、海参片、鱿鱼片、香菇片、猪肉片、油菜段、味精、豆腐、精盐，用小火烧滚开； 10. 用小火煨约10分钟，随后倒入砂锅中即可。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
