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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牡蛎豆腐汤

菜谱名称

牡蛎豆腐汤

制作方法

菜系及功效：私家菜美容菜谱清热解毒食谱益智补脑食谱克山病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
牡蛎豆腐汤的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,豆腐(北)200克
调料：盐3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克,虾油5克
教您牡蛎豆腐汤怎么做，如何做牡蛎豆腐汤才好吃

1. 将牡蛎肉洗净，切成薄片。
2. 豆腐皮洗净切丁。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀芡，点入味精即成。

小帖士-健康提示：
此汤菜可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

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