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菜谱大全牛里脊肉扒
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
牛里脊肉扒
| 菜谱名称 | 牛里脊肉扒 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 口味：炸烧味 工艺：生煎 牛里脊肉扒的制作材料： 主料：牛里脊肉200克 调料：黄油10克,盐2克,胡椒粉1克,辣酱油10克,植物油30克 牛里脊肉扒的特色： 味香，外焦里嫩。 教您牛里脊肉扒怎么做，如何做牛里脊肉扒才好吃 1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。 2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。 牛里脊肉扒的制作要诀：1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |
