菜谱大全熟藕
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
熟藕
菜谱名称 | 熟藕 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味:原本味 工艺:煮 熟藕的制作材料: 主料:莲藕500克 教您熟藕怎么做,如何做熟藕才好吃 将嫩藕洗净,切勿切断,放入大锅内,放水以漫过藕峰为度,先猛火后文火煮数小时,待藕身自然变紫(藕本身含淀粉成份较多的缘故),稍冷却后即可品尝。 熟藕的制作要诀:在烧煮时最宜选用以新鲜荷叶重叠纺织成“大锅盖”盖上,因为这种“同根生”的锅盖,不但能加快生藕成熟变烂,还能品出荷叶特有清香,食用起来更有味道。 |