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菜谱大全焦熘肠圈
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
焦熘肠圈
| 菜谱名称 | 焦熘肠圈 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 焦熘肠圈的制作材料： 主料：猪大肠250克 辅料：木耳(水发)15克,油菜心10克,鸡蛋130克,淀粉(豌豆)150克 调料：大葱3克,盐5克,植物油100克,酱油20克,料酒10克,大蒜（白皮）3克 焦熘肠圈的特色： 鲜香滑脆，别具风味。 教您焦熘肠圈怎么做，如何做焦熘肠圈才好吃 1.猪肠切成3分长的段，油菜心切段，葱切碎。大蒜切片。 2.鸡蛋打开，与淀粉（留少许另用清水调开留作勾芡用）调匀。素油烧七成热后，将猪肠逐段浸涂鸡蛋淀粉糊，放入油锅内炸至焦黄，取出放盘出。 3.炒锅内留15克油，烧热后放入葱、姜、木耳、酱油、油菜心，煸炒出香味，放入肉汤、料酒、盐，开锅后勾芡，再放蒜，将稠汁倒在猪肠上，用筷了拨动，使稠汁流匀即可。 焦熘肠圈的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
