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菜谱大全广州猪肉脯
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
广州猪肉脯
| 菜谱名称 | 广州猪肉脯 |
| 制作方法 | 菜系及功效：粤菜 口味：甜咸味 工艺：暗炉烤 广州猪肉脯的制作材料： 主料：猪肉(瘦)5000克 调料：白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克 广州猪肉脯的特色： 块形整齐，大小一致，甘香味美，别有风味。 教您广州猪肉脯怎么做，如何做广州猪肉脯才好吃 1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。 2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。 3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。 广州猪肉脯的制作要诀：硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。 |
