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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

江苏寿桃

菜谱名称

江苏寿桃

制作方法

江苏小吃江苏寿桃的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
江苏寿桃的制作材料：细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许制作。
江苏寿桃的介绍：苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的，主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀，故名"寿桃"，也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年，因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚，此糕团销量日益增多。
江苏寿桃的特色：
色泽红润，松软香甜，吃口韧糯。
教您江苏寿桃怎么做，如何做江苏寿桃
1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时，取出倒在案板上。
2.熟粉稍冷，趁热用手工揉搓，分成20个小糕团，用手搓圆并捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。
江苏寿桃的制作要领：
1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧：
2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。

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