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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜肉丸

菜谱名称

萝卜肉丸

制作方法

菜系及功效：粤菜咳喘食谱理气调理食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
萝卜肉丸的制作材料：
主料：白萝卜300克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)200克
辅料：芹菜50克,鸡蛋清15克,淀粉(玉米)23克
调料：姜5克,盐5克,蚝油15克,白砂糖5克
教您萝卜肉丸怎么做，如何做萝卜肉丸才好吃

1. 将瘦肉剁成馅，放碗中，加入蛋白、盐、淀粉搅拌成肉馅，做成肉丸，沾上淀粉放油锅内炸成金黄色捞出沥油；
2. 将白萝卜去皮，洗净切长方形片；
3. 芹菜洗净切段；
4. 将淀粉3克调成湿淀粉备用；
5. 将炒锅烧热，放姜片，爆出香味，放萝卜片，放水200克煮开锅后放入肉丸，慢火?10分钟，放入芹菜段，勾芡兜匀即可。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜肉丸视频在线观看：

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