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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

仙人掌鸡片香菇

菜谱名称

仙人掌鸡片香菇

制作方法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
仙人掌鸡片香菇的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,仙人掌100克
辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克
调料：植物油15克,盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克

教您仙人掌鸡片香菇怎么做，如何做仙人掌鸡片香菇才好吃

1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。

小帖士-健康提示：
此菜具有行气活血，清热解毒，补虚养颜，去脂瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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