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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

丝瓜草菇肉丸汤

菜谱名称

丝瓜草菇肉丸汤

制作方法

菜系及功效：私家菜水肿食谱美容菜谱营养不良食谱通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
丝瓜草菇肉丸汤的制作材料：
主料：丝瓜300克,猪肉(肥瘦)240克,鲮鱼200克,草菇120克
调料：姜5克,大葱10克,酱油5克,料酒5克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
教您丝瓜草菇肉丸汤怎么做，如何做丝瓜草菇肉丸汤才好吃
1.丝瓜刨皮，切成小角件；剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀，加入调味料（酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水），挞于起胶；草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。
2.烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时加入适量盐调味，便可饮用。

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