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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三丝豆苗汤

菜谱名称

三丝豆苗汤

制作方法

菜系及功效：私家菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
三丝豆苗汤的制作材料：
主料：豌豆苗15克,竹笋20克,香菇（鲜）20克,胡萝卜20克
调料：料酒5克,盐3克,姜5克,味精2克,香油5克
三丝豆苗汤的特色：
香鲜利口，色泽美观。
教您三丝豆苗汤怎么做，如何做三丝豆苗汤才好吃

1. 豌豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；
2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；
3. 锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；
4. 三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。

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