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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香菇白菜炒火腿

菜谱名称

香菇白菜炒火腿

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
香菇白菜炒火腿的制作材料：
主料：白菜200克
辅料：香菇（干）80克,火腿40克
调料：植物油15克,盐2克,江米酒5克
教您香菇白菜炒火腿怎么做，如何做香菇白菜炒火腿才好吃
1.香菇洗净，用温水浸发后去梗。
2.火腿洗净后切片；白菜洗净后切段。
3.用大火加热炒锅，油热后放入白菜、盐、高汤，六分熟时，将火腿片、香菇倒入最后加入米酒即可。
小帖士-健康提示：
功效：解毒消肿，抗癌。大白菜性寒，肠、胃或心、肺虚寒者慎食。
西医师的话：香菇含有香菇多糖、维生素D等多种营养物质，能抗癌；这道菜适合乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌患者食用。
中医师的话：白菜性平味甘，能解热除烦、通利肠胃；香菇性平味甘，有益肾气、托痘疹之功效；火腿性温味咸，能健胃开脾、生津益血。

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