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菜谱大全金针云耳蒸牛肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
金针云耳蒸牛肉
| 菜谱名称 | 金针云耳蒸牛肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：清蒸 金针云耳蒸牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)125克 辅料：黄花菜75克,木耳(干)25克 调料：盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油23克,酱油8克 教您金针云耳蒸牛肉怎么做，如何做金针云耳蒸牛肉才好吃 将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟中；再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上，随放入笼内蒸至熟便成。 金针云耳蒸牛肉的制作要诀：本菜中的植物油为熟植物油；金针就是黄花菜；云耳就是木耳。 小帖士-食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
