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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸甜蚕豆

菜谱名称

酸甜蚕豆

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱清热去火食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
酸甜蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克
酸甜蚕豆的特色：
香味浓郁，甜酸适口。
教您酸甜蚕豆怎么做，如何做酸甜蚕豆才好吃

1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
免费

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