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菜谱大全酱爆双丁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酱爆双丁
| 菜谱名称 | 酱爆双丁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：酱香味 工艺：酱爆 酱爆双丁的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克 辅料：胡萝卜200克 调料：花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克 酱爆双丁的特色： 色泽金红，甜咸适口。 教您酱爆双丁怎么做，如何做酱爆双丁才好吃 1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;； 2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁； 3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油； 4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。 酱爆双丁的制作要诀：猪肉选择瘦猪肉。 此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |
