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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蛋花肉丝芽菜汤

菜谱名称

蛋花肉丝芽菜汤

制作方法

菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮
蛋花肉丝芽菜汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)60克,鸡蛋75克,绿豆芽120克
调料：盐2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,酱油3克,黄豆粉5克,香油5克
蛋花肉丝芽菜汤的特色：
香滑可口。
教您蛋花肉丝芽菜汤怎么做，如何做蛋花肉丝芽菜汤才好吃
1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。
2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
免费

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