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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

绿菜花金针菇

菜谱名称

绿菜花金针菇

制作方法

菜系及功效：私家菜青少年食谱美容菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
绿菜花金针菇的制作材料：
主料：西兰花400克,金针菇250克
调料：花生油40克,味精5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克
绿菜花金针菇的特色：
金针菇清香爽口，西兰花脆爽清淡。
教您绿菜花金针菇怎么做，如何做绿菜花金针菇才好吃

1. 西兰花去掉根、茎、叶，摘成小朵，洗净，下沸水锅煮过；
2. 锅中加花生油烧热，烹入鸡汤，加盐和味精调好味，下入西兰花烧入味，用水淀粉勾好芡，出锅装在盘中央；
3. 锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味，倒入金针菇，烧开入味；
4. 用水淀粉勾芡，加入15克熟油，浇在西兰花顶上即可。

绿菜花金针菇的制作要诀：原料金针菇用量为罐头金针菇一罐。

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