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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白菜鱿鱼煲

菜谱名称

白菜鱿鱼煲

制作方法

菜系及功效：私家菜美容菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
白菜鱿鱼煲的制作材料：
主料：鱿鱼(干)120克,萝卜320克
辅料：猪肉(瘦)80克,大白菜(小白口)120克,生菜（团叶）160克
调料：青蒜15克,姜5克,味精3克,老抽5克,盐3克
教您白菜鱿鱼煲怎么做，如何做白菜鱿鱼煲才好吃

1. 用温水浸开土鱿（鱿鱼干），洗净，切成菠萝纹，再切小件候用；
2. 瘦肉切片，加味捞匀；
3. 白菜切条，生菜洗净，萝卜去皮，切片；
4. 蒜，姜洗净，切好；
5. 烧热瓦缸，下油，下入姜、青蒜、萝卜爆过，倾下一碗半清水，先行煮萝卜半熟时，加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好，调适味，连同土鱿，生菜等煮熟，加些熟油上席。

小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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