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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

瓜丝拌豆腐

菜谱名称

瓜丝拌豆腐

制作方法

菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱
口味：香辣
工艺：拌
瓜丝拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,黄瓜150克
调料：香菜25克,香油25克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,盐3克,芝麻酱3克,芥末3克,味精1克
瓜丝拌豆腐的特色：
香辣脆嫩，鲜美可口。
教您瓜丝拌豆腐怎么做，如何做瓜丝拌豆腐才好吃

1.将豆腐投入沸水锅中煮透，捞出投凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；将黄瓜切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；香菜择洗干净切成末；大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥。
2.将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里，加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油，拌匀即成。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

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