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菜谱大全咸鱼蒸肉饼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
咸鱼蒸肉饼
| 菜谱名称 | 咸鱼蒸肉饼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 咸鱼蒸肉饼的制作材料： 主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：盐3克,植物油10克 咸鱼蒸肉饼的特色： 鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。 教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃 1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒； 2. 猪肉切成粒； 3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸； 4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油； 5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法； 6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。 咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。 属家庭菜式。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
