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菜谱大全口蘑烩鸡脯
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
口蘑烩鸡脯
| 菜谱名称 | 口蘑烩鸡脯 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 口蘑烩鸡脯的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：口蘑50克,油菜心100克,淀粉(豌豆)100克 调料：盐5克,白胡椒5克,味精2克,大葱4克,姜3克,料酒3克,鸡油15克 口蘑烩鸡脯的特色： 软嫩可口。 教您口蘑烩鸡脯怎么做，如何做口蘑烩鸡脯才好吃 1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片。 2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透。用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时。 3.取净锅烧热，下鸡油烧至七成热，下葱炸黄，捞去葱渣，下鸡汤，再将口蘑、鸡脯片放入，放入味精、盐调好口味，嫩菜心，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，装盘即成。 |
