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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

双菇烧豆腐

菜谱名称

双菇烧豆腐

制作方法

菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
双菇烧豆腐的制作材料：
主料：香菇（鲜）50克,蘑菇(鲜蘑)50克,豆腐(北)300克
辅料：冬笋50克,虾籽1克,猪肉(瘦)50克
调料：酱油50克,白砂糖15克,盐1克,大葱5克,味精1克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)5克
双菇烧豆腐的特色：
腐嫩菇鲜，笋嫩。
教您双菇烧豆腐怎么做，如何做双菇烧豆腐才好吃
1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，然后将蘑菇切成厚片，豆腐切成小方块，葱白切成斜段；猪瘦肉切丝。
2.炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧热，下葱白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、猪瘦肉丝，加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸，倒入豆腐块烧至汤浓入味时，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒匀，出锅装盆即成。免费

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