菜谱大全梅菜鸡
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
梅菜鸡
菜谱名称 | 梅菜鸡 |
制作方法 | 菜系及功效:粤菜 梅菜鸡的制作材料: 主料:光鸡(1只,1000克),梅菜心(150克),冬笋(100克),冬菇(60克),瘦肉(100克),鸭蛋(1只),火腿(25克),味粉(10克),葱(3条),菱粉(100克),油(200克),精盐(少许)。 教您梅菜鸡怎么做,如何做梅菜鸡才好吃 一、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡皮。 二、梅菜去叶留茎,切成薄片,冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。 三、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。 |