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菜谱大全卤素火腿
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
卤素火腿
| 菜谱名称 | 卤素火腿 |
| 制作方法 | 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤素火腿的制作材料： 主料：油皮1500克 调料：五香粉10克,白砂糖150克,盐3克,红曲25克,酱油100克,香油10克,味精1克 卤素火腿的特色： 色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧。 教您卤素火腿怎么做，如何做卤素火腿才好吃 1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。 2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。 3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。 卤素火腿的制作要诀：1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。 2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。 |
