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菜谱大全糟熘鸭肝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
糟熘鸭肝
| 菜谱名称 | 糟熘鸭肝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 口味：糟香味 工艺：溜 糟熘鸭肝的制作材料： 主料：鸭肝300克 辅料：豌豆10克,冬笋25克 调料：鸡油10克,盐4克,黄酒20克,猪油（炼制）25克,大葱10克,江米酒120克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,姜5克 糟熘鸭肝的特色： 糟香味美，鸭肝鲜嫩，富有营养。 教您糟熘鸭肝怎么做，如何做糟熘鸭肝才好吃 1.将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水锅中氽烫透后捞出，冬笋尖切柳叶形片，葱切5厘米长的段。
糟熘鸭肝的制作要诀：1.宜选用新鲜细嫩的鸭肝。 2.鸭肝以水烫至断生为度。 3.辅料与调料在锅中调和烧沸后，再放入鸭肝，随即迅速勾芡出锅。 |
