菜谱大全雪花团子
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
雪花团子
菜谱名称 | 雪花团子 |
制作方法 | 湖南小吃雪花团子的做法详细介绍 所属地区:湖南小吃 工艺:蒸法 雪花团子的制作材料:大米800克,糯米200克,绵白糖250克。 雪花团子的特色: 色泽银白,糯米膨松饱满,团子柔软,糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖,故名"雪花团子。" 教您雪花团子怎么做,如何做雪花团子 1.将大米、糯米分别用清水浸泡4-8小时,取出后分别淘洗干净,沥去水分。大米加水900克磨成细滑的浆,倒入布袋内挤干水分。糯米盛入盆内。 2.取大米粉200克做成圆饼,入锅内煮熟,取出后与未煮的粉子掺和揉匀,摘成20个剂子,搓成上尖下圆的宝塔形状,放入糯米。 3.笼内铺块干净白布,放入团子,蒸约1小时取出,趁热撒上绵白糖即成。 雪花团子的制作要领:蒸制时要用沸水旺火速蒸。 |