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菜谱大全米面发糕
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
米面发糕
| 菜谱名称 | 米面发糕 |
| 制作方法 | 湖南小吃米面发糕的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：蒸法 米面发糕的制作材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。 米面发糕的特色： 色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。 教您米面发糕怎么做，如何做米面发糕 1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。 2.笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。 米面发糕的制作要领： 1.粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲； 2.入笼要用沸水旺火速蒸。 |
