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菜谱大全绿豆沙
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
绿豆沙
| 菜谱名称 | 绿豆沙 |
| 制作方法 | 湖南小吃绿豆沙的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆沙的制作材料：绿豆2500克，绵白糖1500克。 绿豆沙的特色： 色泽浅绿，汁中带沙，甜醇清润，解热止渴，是夏季佳品，以冷食为佳。 教您绿豆沙怎么做，如何做绿豆沙 1.将绿豆用清水淘洗干净。锅内加清水5000克，倒入绿豆煮至六成熟，锅离火冷却，用手搓擦去皮，倒入篾制密筛内，带水将绿豆皮全部擦掉。 2.铝锅内加清水7500克，倒入去皮的绿豆煮沸，改用小火煮烂，然后倒入白细布袋内放入盆中，稍冷却后挤出豆汁。 3.铝锅置小火上，倒入豆沙煮沸，加入绵白糖并用乎勺推动，待糖溶化后，离火舀入碗中即成。 绿豆沙的制作要领： 1.煮绿豆要用铝锅或钢精锅，不宜用炒锅，以免影响豆沙颜色； 2.沸水煮豆沙时，边倒入豆沙边搅拌，以免粘锅煳底。 |
