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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

泓芝驿蜜汁豆角

菜谱名称

泓芝驿蜜汁豆角

制作方法

山西小吃泓芝驿蜜汁豆角的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
泓芝驿蜜汁豆角的制作材料：面粉20千克（以50千克成品汁），白糖17.5千克，植物油7.5千克，蜂蜜5千克。
泓芝驿蜜汁豆角的特色：
色泽浅黄，蜜汁饱满，香甜可门，易于保存，有润肺、健胃之功效。
教您泓芝驿蜜汁豆角怎么做，如何做泓芝驿蜜汁豆角
1.面粉加油、适量的水和成面团，碾成片，制成豆角状。
2.豆角生坯放入油锅内炸成金黄色时捞出，再放入高温蜜汁锅内使其灌满蜜汁，捞出后用熟面搅拌，使其粘于豆角表层即成。
泓芝驿蜜汁豆角的制作要领：
1.豆角炸至鼓起捞入蜜汁锅；
2.灌蜜汁时要掌握蜜汁的温度，这是灌注蜜汁的关键。

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