菜谱大全陕西萝卜饼
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
陕西萝卜饼
菜谱名称 | 陕西萝卜饼 |
制作方法 | 陕西小吃陕西萝卜饼的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:烙焙法 陕西萝卜饼的制作材料:精面粉650克,白糖350克,熟猪油250克,生猪板油丁50克,萝卜丝250克,红枣25克,芝麻15克。 陕西萝卜饼的特色: 软嫩酥甜,是陕西大众化小吃食品。 教您陕西萝卜饼怎么做,如何做陕西萝卜饼 1.红枣去核洗净,切成丝。盆内加芝麻(剁碎)、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。 2.盆内加300-325克面粉,倒入175克化开的熟猪油搓酥,分成5份,用湿布盖上静饧。 3.剩余的面粉倒入盆内,加熟猪油75克、适量温水和面搓硬,分成5份,用湿布盖上静饧。 4.两种面团分别搓成条,各摘成2块,水油面擀开,油酥面放在水油面内,反复纵横各叠3次,擀开将馅包在里边,拍成圆饼,上鏊烙烤即成。 陕西萝卜饼的制作要领: 1.两种面团要揉匀饧透; 2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。 |