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菜谱大全家常面
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
家常面
| 菜谱名称 | 家常面 |
| 制作方法 | 上海小吃家常面的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 家常面的制作材料：面粉1000克，精盐20克，干生粉100克，猪肉150克，青菜250克，鸡蛋1个，味精少许，葱2棵，猪油25克，鲜汤1250克。 家常面的特色： 汤宽鲜美，面条滑爽。 教您家常面怎么做，如何做家常面 1.将猪肉、青菜洗净，分别切成丝。鸡蛋磕入碗内打散，葱洗净切成末。 2.面粉倒在案板上，中间挖个窝，加清水450克、精盐15克拌匀揉透，盖上洁湿布静置约1小时，然后擀成薄面皮，折叠儿层，用刀切成细面条。 3.锅内加鲜汤烧沸，放入青菜、肉丝烧熟，放入抖散的面条，待面条个部浮起时，加精盐、味精，倒入蛋液，淋入猪油，撒上葱花即成。 家常面的制作要领： 1.面皮折叠前要撒些干生粉，以免粘连； 2.面条放入锅中煮时要用手勺轻轻推动，以免粘住锅底； 3.鸡蛋液要慢慢倒入锅内，边倒边用手勺慢慢推动。 |
