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菜谱大全咖喱饺
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
咖喱饺
| 菜谱名称 | 咖喱饺 |
| 制作方法 | 上海小吃咖喱饺的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 咖喱饺的制作材料：面粉100克，熟猪油250克，白糖200克，猪精肉500克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒5克，酱油25克，芝麻油5克，味精、咖喱粉、湿生粉各少许，植物油1000克（约耗100克）。 咖喱饺的介绍：上海四季常用的风味名点。最早由上海点心师创制，夏秋季节食用更佳。 咖喱饺的特色： 色泽金黄，外皮酥松，味香适口。 教您咖喱饺怎么做，如何做咖喱饺 1.将猪肉洗净切成末，加精盐、料酒、酱油、味精、芝麻油、清水适量搅匀。 2.锅内加植物油，烧至七成热时，放入肉末煸炒至熟，加咖喱粉，用湿生粉勾芡，盛入盆内冷却后即成馅料。鸡蛋打散成蛋浆。 3.盆内加面粉300克、熟猪油150克揉匀搓透成干油酥面，摘成30个面坯。另用面粉700克，加熟猪油100克、白糖、适量清水拌匀揉透，制成水油面团。 4.水油面搓成长条，摘成30个面坯，逐个按扁，包入干油酥面，捏拢收口，擀成长形薄皮，卷起，分3层折叠，再擀成圆形皮，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成一楞楞的裥纹状。 5.锅内加植物油，用中火烧至三四成热时，将生坯分三批放入，炸至金黄色即可。如有烘炉，可在生坯面上涂上蛋浆，入沪烘约10分钟即成。 咖喱饺的制作要领： 1.水油面要揉匀饧透； 2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。 |
