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菜谱大全白剂子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
白剂子
| 菜谱名称 | 白剂子 |
| 制作方法 | 四川小吃白剂子的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 白剂子的制作材料：精面粉500克，酵面75克，白糖50克，饴糖25克，小苏打适量，熟猪油少许。 白剂子的特色： 柔软洁白，似棉桃绽花。 教您白剂子怎么做，如何做白剂子 1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、饴糖、清水揉和成团，用湿布盖好，发酵后放入白糖、少许熟猪油、适量小苏打粉，反复揉匀成正碱面（面团发酵后加入恰到好处的苏打粉，称正碱面），饧10分钟。 2.笼内抹油少许，将放好碱的面团揉搓成条，摘成20个面剂子，入笼蒸约15分钟，熟后装盘即成。 白剂子的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.小苏打用量要适当，过多面发芡； 3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |
