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菜谱大全白面锅魁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
白面锅魁
| 菜谱名称 | 白面锅魁 |
| 制作方法 | 四川小吃白面锅魁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：烘烤法 白面锅魁的制作材料：面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。 白面锅魁的特色： 外酥内空松，面香味浓。 教您白面锅魁怎么做，如何做白面锅魁 1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。 2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。 3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。 白面锅魁的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.小苏打粉用量要适当，过多面团易发黄； 3.入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。免费 |
