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菜谱大全银鱼火锅
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
银鱼火锅
| 菜谱名称 | 银鱼火锅 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：火锅 银鱼火锅的制作材料： 主料：银鱼干50克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)50克,冬笋100克,粉丝100克,大白菜(青口)250克 辅料：青蒜15克,香菇（干）10克 调料：胡椒粉2克,酱油15克,味精1克,盐3克,猪油（炼制）100克 银鱼火锅的特色： 银鱼鲜嫩，汤汁清香。 教您银鱼火锅怎么做，如何做银鱼火锅才好吃 1. 银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发； 2. 将粉丝浸发，切17 厘米长； 3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝； 4. 水发香菇洗净去蒂； 5. 青蒜切成丝； 6. 取火锅1只，先放入大白菜和粉丝； 7. 将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上； 8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜； 9. 炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内； 10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。 银鱼火锅的制作要诀：木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。 |
