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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

通大海杞子羹

菜谱名称

通大海杞子羹

制作方法

菜系及功效：湘菜便秘食谱清热解毒食谱咽炎食谱
口味：甜味
工艺：煮
通大海杞子羹的制作材料：
主料：胖大海100克
辅料：枸杞子10克,豌豆10克
调料：冰糖250克
通大海杞子羹的特色：
香甜适口，营养丰富。
教您通大海杞子羹怎么做，如何做通大海杞子羹才好吃

1.将通大海装入汤盅内，用开水浸泡发，盖上盖，半小时手捞出原汁留用。置白瓷盘上，用小镊子拣去皮和核后，用清水洗一遍，再用原汁泡上；枸杞用温水泡发。
2.锅内放入500克水，加入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水、通大海和枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或装入10个小碗内，每人一份，撒豌豆即成。

通大海杞子羹的制作要诀：胖大海又称通大海。
小帖士-健康提示：
本菜可以明目清火。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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