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菜谱大全焦盐菠菜心
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
焦盐菠菜心
| 菜谱名称 | 焦盐菠菜心 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 便秘食谱 口味：酸甜味 工艺：酥炸 焦盐菠菜心的制作材料： 主料：菠菜500克 辅料：火腿15克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉50克 调料：花椒1克,味精2克,盐2克,番茄酱50克,香油3克,猪油（炼制）50克 焦盐菠菜心的特色： 有红有绿，焦香微脆，酸甜适口，质美味丰。 教您焦盐菠菜心怎么做，如何做焦盐菠菜心才好吃 1. 菠莱心洗净； 2. 火腿、金钩虾均切成米粒状； 3. 将鸡蛋清入碗内，用力搅发，再加蛋黄搅匀； 4. 再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀； 5. 将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊； 6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油； 7. 再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盘边拼番茄酱即成。 焦盐菠菜心的制作要诀：1. 调兑蛋泡糊，动作宜轻，拌匀即可。若搅之上劲，因出现面筋，炸后韧而不酥； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
