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菜谱大全湘式火腿蚕豆
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
湘式火腿蚕豆
| 菜谱名称 | 湘式火腿蚕豆 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 健忘食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 湘式火腿蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆300克 辅料：火腿75克,淀粉(蚕豆)13克 调料：味精1克,香油15克,盐1克,猪油（炼制）30克 湘式火腿蚕豆的特色： 此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，齿颊留香。 教您湘式火腿蚕豆怎么做，如何做湘式火腿蚕豆才好吃 1. 去皮嫩将蚕豆洗净； 2. 熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片； 3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒； 4. 再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精； 5. 再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。 湘式火腿蚕豆的制作要诀：火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
