菜谱大全朝珠菜苞鸡卷
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
朝珠菜苞鸡卷
菜谱名称 | 朝珠菜苞鸡卷 |
制作方法 | 菜系及功效:湘菜 便秘食谱 青少年食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:清香味 工艺:滑溜 朝珠菜苞鸡卷的制作材料: 主料:鸡胸脯肉300克,小白菜300克,胡萝卜300克 辅料:鸡蛋清50克 调料:猪油(炼制)80克,料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,鸡油10克 朝珠菜苞鸡卷的特色: 色彩鲜艳,鸡卷滑嫩,菜苞清爽,味道鲜美。 教您朝珠菜苞鸡卷怎么做,如何做朝珠菜苞鸡卷才好吃 1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;将胡萝卜皮刮去,切成3厘米的筒,再削成圆珠形,下入油锅浸炸熟后,倒入漏勺沥油,再用普汤加盐焖烂;将小白菜摘去边叶留嫩心洗净,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉后,挤干水分,用适量的盐拌匀入味。 朝珠菜苞鸡卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |