益智游戏
菜谱大全拆烩鳙鱼头
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
拆烩鳙鱼头
| 菜谱名称 | 拆烩鳙鱼头 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烩 拆烩鳙鱼头的制作材料： 主料：鲢鱼2000克,猪肉(肥瘦)100克,豆腐(北)300克 辅料：冬笋50克,口蘑20克 调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,淀粉(豌豆)15克 拆烩鳙鱼头的特色： 鱼头肉嫩，汤汁浓厚，味道鲜美。 教您拆烩鳙鱼头怎么做，如何做拆烩鳙鱼头才好吃 1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。 2.鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，剁成两片洗净后，放入冷水锅内，加入料酒、葱、姜煮熟捞出，用盘装上，稍凉，把刺骨全部去掉。 3.将猪油烧至六成热时，下入冬笋和口蘑炒一下，放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开，调好味后再用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放鸡油，装入汤盘内即成。 拆烩鳙鱼头的制作要诀：鲢鱼头又称鳙鱼头。 |
